Le dhal, un vrai régal !

Le Sri Lanka fait partie de mes trois destinations culinaires coup de cœur avec le Mexique et Taïwan.

En plus d’être un paradis des fruits exotiques en tout genre, le Sri Lanka nous régale de currys tous plus exquis les uns que les autres et d’une variété infinie, avec moultes variations végétariennes.

Si la préparation des currys auxquels j’ai pu goûter là-bas requiert sans aucun doute des compétences pointues et un temps considérable, l’un de leurs dénominateurs communs, le dhal, pris isolément, est assez simple et relativement rapide à préparer. 

La cuisson prend un peu de temps mais la surveillance et la préparation sont minimes. Parfait, donc, quand on ne veut pas passer trois heures en cuisine mais qu’on a quand même envie d’une explosion de saveurs. 

Comme avec ma moitié nous raffolons de ce plat, on a tendance à abuser et les proportions ci-dessous ne nous font guère long feu. Par conséquent je préfère les doubler et avoir des restes pour pouvoir y revenir. Je rentabilise ainsi le temps passé en cuisine.

Pour deux à quatre personnes (en plat complet), selon votre niveau de voracité :

- 2 verres de lentilles corail, soit environ 400g

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- du piment frais ou en poudre (doser selon votre gout et l’intensité du piment ou de la poudre)

- 4 ou 5 feuilles de curry

- 2 c. à c. bombées de curry jaune en poudre

- 1 c. à c. de curcuma

- ½ c. à c. de cumin moulu

- sel

- 200ml de lait de coco (les conserves que je trouve font 400ml, je mets donc les 400ml pour ces proportions comme pour le double et j'ajuste la quantité d'eau de départ)

Étapes :

- Mettre les lentilles dans une grande casserole et les recouvrir d’eau froide.

- Couper l’oignon, l’ail et le piment.

- Ajouter dans la casserole l’oignon, l’ail, le piment, les feuilles de curry, le curry en poudre, le curcuma, le cumin et le sel.

- Mélanger et laisser cuire 20 minutes à petit feu. 

- Lorsqu'il n'y a plus assez d'eau, ajouter le lait de coco.

- Poursuivre la cuisson 10 minutes.

- C’est prêt !!! Déguster avec du riz blanc. Pour la quantité et la préparation du riz blanc, je vous renvoie à l’emballage de votre paquet de riz.

Salade de couscous aux légumes et à la cannelle

Avertissement : cette recette nécessite du temps, de la patience et de nombreux ingrédients MAIS elle en vaut incontestablement la peine !!! Ayant immédiatement accédé au rang de favorite, elle continue inlassablement d'émoustiller nos papilles. Caractérisée par une multitude de saveurs, un petit côté sucré et un fort goût de revenez-y, cette salade enchantera vos convives, égayera vos déjeuners au bureau, et révolutionnera vos pique-niques ! Apparemment la saison du poivron dure jusqu'en octobre alors profitez-en ;) 

Ingrédients (par ordre d'apparition) :

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert (ou jaune, comme ça vous chante)

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 1 ou 2 patates douces (environ 200g)

- 1 c. à c. de cannelle

- 2 courgettes

- 1 litre d'eau bouillante

- 30g de beurre (on n'est pas à 10g près)

- 500g de semoule

- 100g d'olives noires

- persil et menthe (Entre nous, c'est facultatif, je n'en mets pas les 90% du temps et c'est tout aussi bon. Donc pas de panique si vous n'en avez pas sous la main.)

Photo non contractuelle : il manque les courgettes et les herbes...

Étapes :

1- Préchauffez le four à 200°C.
2- Lavez les poivrons et passez les entiers sous le gril jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Quand ils sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir dans une assiette ou sur une planche à découper. 
3- Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon et faites revenir dans l'huile dans une grande poêle.
4- Épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux et ajoutez-la à la poêle avec la cannelle en versant un peu d'eau si besoin.

5- Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
6- Lavez la courgette, coupez-la en morceaux et ajoutez-la à la poêle. Salez légèrement.
7- Continuez la cuisson jusqu'à ce que la patate douce et les courgettes soient tendres, enfin cuites quoi. 
8- Faites bouillir 1 litre d'eau dans une bouilloire et faites fondre le beurre dans une grande poêle.
9- Ajoutez la semoule dans la poêle, remuez avec une cuillère en bois, éteignez le feu et versez l'eau bouillante sur la semoule. Salez. Remuez. Puis laissez la semoule gonfler.
10- Maintenant vos poivrons devraient avoir refroidi. Épluchez-les à la main. Ôtez la queue et les graines et coupez les poivrons en morceaux. 
11- Aérez la semoule en séparant les grains à la fourchette.
12- Hachez les olives puis la menthe et le persil.
13- Versez la semoule, la préparation à base de patate douce, les poivrons, les olives et les herbes dans un grand saladier. Mélangez bien le tout.
14- Dégustez tiède ou froid, en entrée ou en plat.

Super combo de lentilles, boulgour, carottes et petits oignons au cumin

Mais en voilà une photo qu'elle est moche !

Cette semaine, pour célébrer mon grand retour, je vous propose une recette ultra facile, ultra complète, savoureuse, qui change et qui tient au corps les longs soirs d'hiver. Car comme chacun sait, l'hiver approche...

Il vous faut :

• 1 oignon
• 2 ou 3 (ou 4 ou 5) carottes, selon leur taille et votre goût pour les carottes
• environ 200g de lentilles vertes (perso je mesure en verre à Nutella, en l'occurrence 1 bien rempli)

• environ 200g de boulgour
• de l'huile de colza (ou autre)
• du cumin
• du sel

Étapes :

1 – Épluchez et coupez l'oignon et les carottes.

2 - Faites revenir l'oignon dans l'huile de colza dans une grande casserole.

3 - Ajoutez les lentilles et versez 5 fois leur volume d'eau froide (soit 5 verres Nutella, si vous avez suivi).

4 – Portez à ébullition.

5 – Ajoutez les carottes, le sel et le cumin.

6 – Laissez cuir à feu moyen-doux pendant 20 minutes.

7 – Ajoutez le boulgour et cuisez 15 minutes supplémentaires.

8 – Dégustez.