Le Sri Lanka fait partie de mes trois destinations culinaires coup de cœur avec le Mexique et Taïwan.
En plus d’être un paradis des fruits exotiques en tout genre, le Sri Lanka nous régale de currys tous plus exquis les uns que les autres et d’une variété infinie, avec moultes variations végétariennes.
Si la préparation des currys auxquels j’ai pu goûter là-bas requiert sans aucun doute des compétences pointues et un temps considérable, l’un de leurs dénominateurs communs, le dhal, pris isolément, est assez simple et relativement rapide à préparer.
La cuisson prend un peu de temps mais la surveillance et la préparation sont minimes. Parfait, donc, quand on ne veut pas passer trois heures en cuisine mais qu’on a quand même envie d’une explosion de saveurs.
Comme avec ma moitié nous raffolons de ce plat, on a tendance à abuser et les proportions ci-dessous ne nous font guère long feu. Par conséquent je préfère les doubler et avoir des restes pour pouvoir y revenir. Je rentabilise ainsi le temps passé en cuisine.
Pour deux à quatre personnes (en plat complet), selon votre niveau de voracité :
- 2 verres de lentilles corail, soit environ 400g
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- du piment frais ou en poudre (doser selon votre gout et l’intensité du piment ou de la poudre)
- 4 ou 5 feuilles de curry
- 2 c. à c. bombées de curry jaune en poudre
- 1 c. à c. de curcuma
- ½ c. à c. de cumin moulu
- sel
- 200ml de lait de coco (les conserves que je trouve font 400ml, je mets donc les 400ml pour ces proportions comme pour le double et j'ajuste la quantité d'eau de départ)
Étapes :
- Mettre les lentilles dans une grande casserole et les recouvrir d’eau froide.
- Couper l’oignon, l’ail et le piment.
- Ajouter dans la casserole l’oignon, l’ail, le piment, les feuilles de curry, le curry en poudre, le curcuma, le cumin et le sel.
- Mélanger et laisser cuire 20 minutes à petit feu.
- Lorsqu'il n'y a plus assez d'eau, ajouter le lait de coco.
- Poursuivre la cuisson 10 minutes.
- C’est prêt !!! Déguster avec du riz blanc. Pour la quantité et la préparation du riz blanc, je vous renvoie à l’emballage de votre paquet de riz.
