Attaquons
la pâtisserie avec un gâteau acclamé des foules, dont la popularité
n’a d’égal que le moelleux.
La
recette originale à base de pistache (par ici) est tout aussi savoureuse. Mais il se trouve
que j’ai plus souvent en réserve dans mes placards de la poudre
d’amande que de la poudre de pistache. D'où cette variante. Alors si vous aimez la
pistache je vous invite à essayer les deux.
Délicieusement
fruité, ce gâteau donne une impression de légèreté grâce à sa
texture aérée.
Comptez une vingtaine de minutes de préparation et 40 minutes de cuisson.
- 80g de farine
- 100g de sucre glace
- 125g de poudre d’amande
- Une cuillère à café de levure chimique
- 80g de sucre
- Une pincée de sel
- 100g de beurre (doux, je précise pour les lecteurs bretons…)
- 150g de framboises (fraîches ou surgelées – j’utilise toujours des surgelées)
Préchauffez
le four à 180 degrés.
Mélangez
la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la levure.
Faites
fondre le beurre.
Battez
les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en plusieurs fois.
Versez
le mélange de poudre sur les blancs en neige et incorporez sans
casser les blancs.
Ajoutez
le beurre.
Versez
la pâte dans le moule et répartissez et enfoncez les framboises
délicatement.
Si
vous utilisez des framboises surgelées, vous pouvez les incorporer
directement surgelées.
Enfournez
pendant 30 min. Éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur pendant 10 minutes supplémentaires. Puis sortez le du four.
Dégustez !
Dégustez !
