V G L
Mi-février, période critique de
l'année, après les excès de Noël, les détox de janvier et la
ruée sur les crêpes de la chandeleur. Il fait froid, les fruits et
légumes sympas se font rares, bref c'est la déprime. Vous avez
envie de soupe mais vous en avez marre du mouliné de 5 légumes de
grand-maman, vous n'aimez pas le potiron, vous ne trouvez plus de
patate douce cultivée près de chez vous et/ou vous avez la flemme
de rincer des fanes de radis ou du cresson ? Séchez vos larmes
et écoutez-moi bien car je m'apprête à vous dévoiler la recette
d'une soupe plus facile à faire qu'une tresse à un poney et qui,
grâce à son goût extraordinaire et à sa texture crémeuse, est
venue se positionner directement au top 3 de mes soupes favorites,
celles qui font du bien au corps et au moral sans donner l'impression
d'être à la diète. Mesdames et messieurs, laissez-moi vous
présenter : la soupe coco-épinard !
Si vous n'êtes pas fan de noix de coco
ni d'épinard, je vous en conjure, essayez quand même car la
combinaison des deux est magique !
Pour deux personnes il vous faudra :
- un mixeur
- 200 à 400g d’épinards (frais ou surgelés)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 conserve de lait de coco (400ml)
- 200ml d'eau (environ)
- 1 bouillon cube (de légumes, bien évidement)
Préparation :
- Épluchez et coupez l'oignon et l'ail.
- Facultatif : faites revenir dans une casserole avec un peu d'huile.
- Mélangez dans la même casserole l'oignon, l'ail, le lait de coco, l'eau et le bouillon cube et laissez frémir pendant 5 minutes. Si vous utilisez des épinards surgelés, ajoutez-les également et faites chauffer jusqu'à décongélation totale.
- Si épinards frais, ajoutez-les après les 5 minutes de cuisson et retirez du feu assez rapidement.
- Mixez jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse.
- Servez et dégustez.
Alors, heureux/ses ?
